Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

INILAH CARA MEMBUAT TUMIS AMPAS KECAP KEDELAI HITAM MALIKA TERENAK

Resep Tumis Ampas Kecap Kedelai Hitam Malika Khas Majalengka & Cirebon Sederhana Spesial Asli Enak. Ampas kecap adalah limbah menurut agro industri kecap yg berbahan dasar kedelai hitam malika. Limbah kedelai tadi tidak dibuang begitu saja ke loka pembuangan sampah, melainkan diolah & dimanfaatkan sedemikian rupa menjadi akibatnya membuat sebuah kuliner yg nikmat buat disantap beserta sepiring nasi putih hangat apalagi dilengkapi menggunakan sambal terasi hijau/ijo.

Ampas kecap merupakan limbah padat menurut hasil pengolahan kecap. Selama ini ampas kecap dimanfaatkan sang beberapa kelompok rakyat sebagai adonan jajanan pasar atau kudapan. Dan beberapa masayarakat pula memanfaatkannya menjadi pakan ternak. Padahal senyawa bioaktif yg masih ada pada ampas kecap yang memiliki potensi sebagai antihiperglikemia bagi penderita diabetes. Khasiat dan manfaat ampas kecap, limbah yang ampuh buat obat diabetes bagi penderita diabetes pada Indonesia.

Foto Resep Tumis Ampas Kecap Kedelai Hitam Malika Khas Majalengka dan Cirebon Sederhana Spesial Asli Enak
Gambar Tumis Hampas Kecap

Ampas kecap asal dari kedelai hitam yang diduga masih mempunyai kadar antioksidan yg tinggi. Antioksidan dalam kedelai hitam berupa antosianin yg didapat berdasarkan pigmen hitam pada kedelai hitam. Selain itu senyawa antioksidan lain yg masih ada dalam ampas kecap merupakan isoflavon.

Isoflavon banyak dijumpai dalam kuliner olahan kedelai terfermentasi contohnya tempe dan kecap. Untuk mengeluarkan senyawa senyawa bioaktif tersebut dilakukan dengan menggunakan ekstraksi terkini yaitu ekstraksi menggunakan gelombang ultrasonik atau diklaim menggunakan ultrasound assisted extraction.

Ampas kecap yang dalam bahasa Sunda yaitu hampas kecap ini acapkali pula dianggap dengan tauco. Resep olahan ampas kecap ini bisa dimasak tumis, oseng-oseng, sambal ampas kecap pedas,

RESEP TUMIS AMPAS KECAP KEDELAI HITAM MALIKA

BAHAN :

  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 10 buah cabai rawit merah, iris halus
  • 15 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • 300 gram ampas kecap
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 150 ml air
CARA MEMASAK TUMIS AMPAS KECAP KEDELAI HITAM MALIKA :

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan semua cabai rawit dan daun bawang, aduk sampai layu.
  2. Masukkan ampas kecap.Tambahkan garam, gula, dan air. Masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat.
  3. Sajikan.

Posting Komentar untuk " INILAH CARA MEMBUAT TUMIS AMPAS KECAP KEDELAI HITAM MALIKA TERENAK"